Mediterraner Couscous-Salat mit Hähnchen & Feta
Leicht, sättigend und perfekt für den Sommer – auch to-go geeignet
Zutaten:
Für den Salat:
- 150 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Feta
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Minze
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Für das Hähnchen:
- 2 kleine Hähnchenbrustfilets
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Couscous garen:
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen und 10 Min. quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Hähnchen braten:
Filets mit Öl, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in einer heißen Pfanne ca. 4–5 Minuten je Seite goldbraun braten.
Gemüse schneiden:
Zucchini und Paprika fein würfeln, Kirschtomaten halbieren, Gurke in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Couscous mischen.
Abschmecken:
Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer unterheben. Kräuter fein hacken und untermischen. Feta darüberbröseln.
Anrichten:
Couscous-Salat auf Tellern verteilen, Hähnchenfilet aufschneiden und darauf legen. Mit Kräutern garnieren.
Portionen: 2 | Dauer: ca. 25 Minuten
Foto: AI
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