Freitag, 16. Oktober 2026

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Geröstete Paprika-Kartoffel-Suppe mit knusprigem Feta

Cremig, würzig und günstig – mit süßlich gerösteter Paprika und salzig-knusprigem Feta

Portionen: 2
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

Für die Suppe:

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Kochsahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleiner Spritzer Zitronensaft

Für das Topping:

  • 80 g Feta
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Olivenöl
  • etwas Petersilie
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika kräftig rösten: Paprika in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Öl vermengen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten rösten. Einige dunkle Stellen sind ausdrücklich erwünscht – sie geben der Suppe ihr kräftiges Aroma.
  2. Suppenbasis kochen: Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf kurz anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und etwa eine Minute mitrösten.

Kartoffeln, geröstete Paprika und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  1. Cremig pürieren: Alles fein pürieren. Sahne und geräuchertes Paprikapulver einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  2. Feta knusprig machen: Feta grob zerbröseln und mit Olivenöl in einer heißen Pfanne kurz anrösten. Zum Schluss den Honig darübergeben und nur wenige Sekunden karamellisieren lassen.
  3. Anrichten: Die heiße Suppe in tiefe Schalen geben. Den noch warmen, leicht angeschmolzenen Feta darüber verteilen und mit Petersilie und grobem Pfeffer abschließen.

Besonderer Kniff

Ein paar kleine Kartoffelwürfel separat knusprig braten und ebenfalls auf die Suppe geben. Dann treffen cremige Suppe, weicher Feta und krosse Kartoffeln aufeinander – dadurch wird sie auch als leichtes Hauptgericht interessant.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: ca. 460 kcal, Eiweiß: ca. 13 g, Fett: ca. 22 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 9 g, Kohlenhydrate: ca. 49 g, davon Zucker: ca. 16 g, Ballaststoffe: ca. 9 g, Salz: ca. 2,0 g

Foto: AI

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